【性味旧经】  性寒，味甘咸；人肝、胃经

 【切效主治】 补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病，胃肠道，炎症，溃疡，癌瘤等病症。

 【营养成分】 每100克鲜金针菇中含有维生素B2 53.9毫克，维生素C 10.9毫克；每10O克干金针菇中含蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

 【食疗作用】 1．抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳，产生加快疲劳消除的作用。
2．抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3．防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4．抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5．促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

 【保健食补】  
1.金针菇肉片汤
用    料： 金针菇150克，猪瘦肉25O克。
制    法： 金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先人肉片煮沸，人金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
特点与作用： 此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食之。

 2．金针菇炖土鸡
用    料： 金针菇IO0克，土子鸡250克。
制    法： 将子鸡内脏去之，洗净人砂锅中加水炖至九成熟，再人金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。
特点与作用： 此肴具有补益气血的功效，适用于体虚气血不足之人经常食之。 
 

3．金针菇麻辣豆腐
用    料： 金针菇5O克，豆腐8块（约400克），四川火锅料适量。
制    法： 将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内精油烧熟起烟，即刻倒人火锅料、豆腐，翻炒数次，人金针菇焖熟即可。此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。
特点与作用： 此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食之。

 4．针菌猪肝汤
用    料： 猪肝3O0克，金针菇100克。
制    法： 猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒人锅中煮，人少许精盐、香油，猪肝熟即可起锅食用。
特点与作用： 此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

 【注意事项】 金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜食用