“入世”给中国柑桔产业带来的冲击是多层面的，然而其中冲击最大的莫过于柑桔加工业。专家预言，我国柑桔加工业，特别是果汁工业在“入世”后五至十年内难有大的作为。

　　我国的柑桔历来以鲜食为主，而世界其他柑桔大国加工业却十分发达。例如美国，其７７％的柑桔用于加工制品，１９９６／９７年度加工用柑桔总量为１１３１．１万吨，占世界加工利用总量的４０．６％。其中尤以橙汁为主，甜橙加工利用率超过８６．４％。反观我国，柑桔鲜销占了柑桔总产量的９５％，加工用果仅占５％左右，而这其中简单的罐头加工又占了八成以上，果汁所占比重很少。据农业部信息中心统计，我国年产果汁约６万吨（以原汁计），尚不能满足国内需求，柑桔汁的进口量已超过生产量，其中葡萄柚和葡萄柚汁全部依靠进口。

　　当然，我国柑桔加工业也有自己的优势，即劳动密集型的罐头加工。我国是柑桔罐头的主产国，目前我国桔罐对日、美、欧的出口量大约各占１／３，且竞争力不弱于其他国家。据了解，我国出口日本的桔罐在其总进口量所占比重，从１９８９年的５．４％上升到１９９７年的９６．９％，而西班牙（另一桔罐生产大国）则从１９８９年的９４．０％下降到１９９７年的３．１％。这表明我国桔罐已在亚州击败西班牙产品，稳占日本市场。据预测，在未来５－１０年内，我国出口桔罐在国际贸易量中的份额将不断扩大。

　　尽管我国的柑桔罐头在国际市场上的表现可圈可点，但作为发展趋势，柑桔罐头的消费量并不大，取而代之的将是更富营养、更方便的果汁产品，而这恰恰是我国柑桔加工业的一条“短腿”。据统计，目前我国柑桔汁的人均占有量仅为世界人均占有量的１／３０，消费者特别是大中城市收入较高的消费者，对橙汁的需求逐步增加，市场潜力巨大。ＦＡＯ（联合国粮农组织）的统计预测表明，２００５年中国对柑桔类加工品的需求总量达１８１．５万吨，其中橙汁１３０万吨，葡萄柚汁４５万吨。

　　分析我国的果汁工业，专家认为“先天不足”是我国果汁工业发展的一大缺陷。由于缺少上规模的原料基地，我国柑橘果汁加工原料（鲜果）的产地价格远远高出巴西和美国。此外，受柑桔成熟期限制，我国的加工厂一年只能生产几个月，导致生产成本远高出美国和巴西，并且品质还不如人家。在这种情况下，我国的柑橘汁产业在规模、质量和价格方面均不具备竞争能力。

　　那么面对即将到来的激烈竞争，我国柑加工业究竟应如何应对？邓秀新等专家提出了具体的意见。首先是建立优质柑桔加工原料基地；在产地大力发展龙头加工企业；以市场为导向，发展以柑桔汁为主的加工业体系；要像８０年代利用外资发展家电工业那样，引进技术和利用外资，创办合资企业和合作企业，改造现有加工企业，提高柑桔加工技术水平，形成规模经营。

　　一是积极探索宽皮桔的榨汁加工和发展勾兑果汁。我国特有的宽皮桔品种如温州蜜柑尽管加工性能不如甜橙，但可以引进巴西的优质廉价的橙汁进行勾兑成为混合柑桔汁。虽然在质量上不如纯橙汁，但这种土洋结合的果汁价格较低，可以满足广大的农村和欠发达地区的城镇居民的消费，抢占广大的农村和城镇市场。

    其次是重视果实商品化处理等产后环节，大力发展果品加工。果实采后商品化处理是我国柑桔产销的薄弱环节，应进行以“洗涤→打蜡→分级→包装”为内容的商品化处理，使其应市的果品外观美，提高商品档次和市场竞争力。